Грецкий орех: чемпион по содержанию витамина С

Грецкий орех: неожиданный чемпион по содержанию витамина С

Когда мы думаем о витамине С, первое, что приходит на ум, — это цитрусовые, такие как лимоны и апельсины, или ягоды, например, чёрная смородина. Однако мало кто знает, что грецкий орех, который чаще ассоциируется с полезными жирами и белками, является настоящим рекордсменом по содержанию витамина С. В нём этого витамина в 10 раз больше, чем в чёрной смородине, и в 40 раз больше, чем в лимоне. Как такое возможно и в чём секрет грецкого ореха? Давайте разберёмся.

1. Витамин С в грецком орехе: миф или реальность?

На первый взгляд кажется странным, что орех, который мы привыкли считать источником жиров и белков, может содержать так много витамина С. Однако речь идёт не о зрелых орехах, а о зелёных плодах грецкого ореха, которые собирают в начале лета.

Зелёные плоды: В незрелых грецких орехах содержится огромное количество витамина С, которое уменьшается по мере созревания.
Пример: В 100 граммах зелёных грецких орехов может содержаться до 3000 мг витамина С, тогда как в лимоне — всего около 40 мг.

2. Почему зелёные грецкие орехи так богаты витамином С?

Зелёные грецкие орехи — это незрелая форма привычных нам орехов. В этот период они содержат максимальное количество полезных веществ, включая витамин С, который играет важную роль в защите растения от внешних воздействий.

Функция витамина С: В растениях витамин С выступает как антиоксидант, защищая клетки от повреждений.
Пример: По мере созревания орехов содержание витамина С снижается, так как его роль в защите растения становится менее важной.

3. Как использовать зелёные грецкие орехи?

Зелёные грецкие орехи не употребляют в пищу в сыром виде из-за их горького вкуса и высокой концентрации дубильных веществ. Однако из них можно приготовить полезные настойки, варенье или экстракты.

3.1. Настойка из зелёных грецких орехов

Настойка используется в народной медицине для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения.

Рецепт: Зелёные орехи измельчают, заливают спиртом или водкой и настаивают несколько недель.
Пример: Такая настойка богата не только витамином С, но и йодом, который полезен для щитовидной железы.

3.2. Варенье из зелёных грецких орехов

Варенье из зелёных орехов — это вкусный и полезный десерт, который сохраняет часть витамина С.

Рецепт: Орехи вымачивают в воде, затем варят с сахаром до получения густой массы.
Пример: Варенье из зелёных орехов популярно в странах Кавказа и Средиземноморья.

4. Сравнение с другими источниками витамина С

Чтобы понять, насколько зелёные грецкие орехи богаты витамином С, сравним их с другими известными источниками:

Чёрная смородина: 200 мг витамина С на 100 грамм.
Лимон: 40 мг витамина С на 100 грамм.
Зелёные грецкие орехи: до 3000 мг витамина С на 100 грамм.
Пример: Всего несколько зелёных орехов могут покрыть суточную норму витамина С, которая составляет около 90 мг для взрослых.

5. Польза витамина С для организма

Витамин С — это мощный антиоксидант, который играет ключевую роль в поддержании здоровья:

Укрепление иммунитета: Витамин С помогает бороться с инфекциями и ускоряет восстановление после болезней.
Защита клеток: Он нейтрализует свободные радикалы, предотвращая повреждение клеток.
Синтез коллагена: Витамин С необходим для здоровья кожи, суставов и сосудов.
Улучшение усвоения железа: Он способствует лучшему усвоению железа из растительной пищи.
Пример: Регулярное употребление продуктов, богатых витамином С, снижает риск простудных заболеваний и улучшает общее самочувствие.

6. Почему зелёные грецкие орехи не так популярны?

Несмотря на свою пользу, зелёные грецкие орехи не получили широкого распространения в рационе. Причины этого:

Короткий сезон: Зелёные орехи доступны только в начале лета.
Сложность обработки: Они требуют специальной подготовки, чтобы избавиться от горечи.
Ограниченное применение: Зелёные орехи не едят в сыром виде, а используют для приготовления настоек или варенья.

7. Как включить зелёные грецкие орехи в рацион?

Если вы хотите попробовать зелёные грецкие орехи, вот несколько советов:

Ищите рецепты: Попробуйте приготовить настойку, варенье или экстракт.
Покупайте у проверенных поставщиков: Убедитесь, что орехи собраны в экологически чистых районах.
Консультируйтесь с врачом: Перед использованием настоек или экстрактов проконсультируйтесь со специалистом.

Это интересно.

Зелёные грецкие орехи — это настоящий суперфуд, который может похвастаться рекордным содержанием витамина С. Хотя они не так популярны, как лимоны или чёрная смородина, их польза для здоровья неоспорима. Если вам удастся попробовать блюда или настойки из зелёных грецких орехов, вы откроете для себя новый источник витаминов и антиоксидантов. Природа всегда готова удивлять нас своими сокровищами, и зелёные грецкие орехи — одно из них!