Универсальный рецепт теста для выпечки хлеба в духовке.
Этот универсальный рецепт подойдет даже для начинающих, так как не требует сложных ингредиентов или техник. Вы сможете приготовить вкусный домашний хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем.
Ингредиенты (на 1 буханку хлеба)
- Мука пшеничная — 500 г (можно частично заменить на цельнозерновую, если хотите более полезный вариант)
- Вода теплая — 300 мл (около 35–40 °C)
- Соль — 1 ч. л. (без горки)
- Сахар — 1 ч. л. (для активации дрожжей)
- Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г свежих дрожжей)
- Растительное масло — 2 ст. л. (по желанию, для мягкости)
Пошаговый рецепт
1. Подготовка дрожжей
- В миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи.
- Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. На поверхности должна появиться пенная “шапочка”.
2. Замес теста
- В большую миску насыпьте муку, добавьте соль и перемешайте.
- Влейте активированные дрожжи и растительное масло (если используете).
- Начинайте замешивать тесто ложкой, а затем переложите его на стол и вымешивайте руками около 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
3. Подъем теста
- Сформируйте из теста шар, смажьте его немного маслом и накройте чистым полотенцем или пищевой пленкой.
- Оставьте тесто в теплом месте на 1–1,5 часа, чтобы оно поднялось (увеличится в 2–3 раза).
4. Формирование хлеба
- Подошедшее тесто обомните, чтобы выпустить воздух.
- Сформируйте буханку: можно сделать круглый хлеб или выложить тесто в форму для выпечки.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут для второго подъема.
5. Подготовка к выпечке
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Если хотите хрустящую корочку, сделайте на поверхности хлеба несколько надрезов острым ножом.
- По желанию смажьте верх буханки водой, молоком или яичным желтком для блеска.
6. Выпечка
- Поставьте хлеб в разогретую духовку.
- Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки. Готовность проверяйте, постучав по дну буханки: если звук глухой, хлеб готов.
7. Охлаждение
- Достаньте хлеб из духовки и дайте ему остыть на решетке около 20–30 минут. Это сделает корочку хрустящей, а мякиш — мягким.
Советы
- Если хотите ароматный хлеб, добавьте в тесто специи (например, тмин, кориандр или сушеный чеснок).
- Для более насыщенного вкуса можно заменить часть воды на молоко или кефир.
- Если любите хлеб с хрустящей корочкой, поставьте в духовку емкость с водой на нижний уровень — пар сделает корочку еще лучше.
Интересно!
Этот универсальный рецепт идеально подходит для тех, кто хочет начать печь хлеб дома. Простые ингредиенты, минимум усилий — и у вас на столе ароматный, свежий хлеб, который намного вкуснее магазинного. Приятного аппетита! 😊
Похожие записи
